ぬか床　３ヶ月目

以前に撮影した写真とそう変わりませんが。 まあ、「見るからに変わった」ら、そのぬか床はおそらくもう使い物にならんのでしょうが。 「お前のことだでどうせ三日坊主だろバカ」 「貴様のようなズボラ男がぬか床？　笑止千万」 「このニワカ野郎」 とか友人に散々言われましたが、我ながら珍しくほぼ毎晩かき混ぜてはいます。 最近外食が多いので何も漬けずにかき混ぜるだけ・・・というパターンが多いですが。 （たまに深酒朝帰りした時なんかはかき混ぜるの忘れたりしますが） まあ、一日くらいかき混ぜるのを忘れても死にはしません。これから暖かくなるとわかんないですが。 気休めかもしれませんが、雑菌が繁殖しないよう願い、少々塩分を多めにしてあります。あまり長く野菜を漬け込んでおくと塩辛くなってしまいますね。お茶漬けにするとちょうどいい。 前のぬか床のほうが今より少し色が濃かったですね。茶色味が強かった。 始めは「調味済み」のぬか床で、昆布だしだの唐辛子だの、塩だの何だのが最初から入っていて、味付け済みの色が濃い糠でスタートしたからですね。 野菜を漬け続けて、糠がなくなったぶん、プレーンな無調味の糠を加えて塩をまぶして・・・を繰り返したので、当初より幾分か薄い色になりました。 私の昔の記憶にある「ぬか床」というと、この色だったような。 ということで、またひたすらきゅうりを漬けよう。 ]]>